“[...] El museu posa en valor el vi en relació a la seva història.  El museu de les cultures del vi de Vilafranca del Penedès ha de ser una clau que t’obri la porta per entendre la història de la viniculura catalana [...]”

“[...] Estic segur que en un futur tots el vins seran ecològics, perquè la producció és realment fàcil. Si ara no es fa és perquè molta gent no vol, els va bé i ja guanyen prou diners [...]”

“[...] Triàvem els vins que ens agradaven, a l’inici no teníem infraestructura, emmagatzemaven els vins a la casa d’en Miquel Martí. Álvaro Palacios va ser el primer celler que vàrem distribuir [...]”

“[...] Els sommeliers no som extraterrestres. Som cambrers il·lusionats, amb ganes de mantenir viu el cuquet del coneixement i la sensibilitat. Ens movem amb uns elements vius i canviants que expresses matisos diversos [...]”

“[...] El conreu modern de la vinya no havia de passar per damunt la història o la cultura d’una comunitat; només calia millorar el vi que se’n produïa [...]”

“[...] la gent cada vegada fa més bons vins i necessita disposar tant d’una bona matèria primera com de conèixer bé el subsòl i la tècnica [...]”